Solo nella Silicon Valley il fondatore di una startup tecnologica di lunga data trova una seconda carriera in un robot per la produzione di cioccolato.

Nate Saal ha studiato biofisica molecolare e biochimica alla Yale University dopo essersi diplomato alla Palo Alto High School nel 1990. Dopo essere tornato a Palo Alto, è passato rapidamente dalla scienza a Internet, fondando quello che secondo lui è stato il primo servizio di aggiornamento software basato sul web nel 1996 Ha continuato ad avviare altre società tecnologiche e in seguito ha lavorato per CNET e Cisco.

Ma in questi giorni, è immerso nel cioccolato, in particolare, cioccolato prodotto da un dispositivo da banco che ha creato chiamato CocoTerra.L'elegante dispositivo bianco, che sembra una grande e futuristica caffettiera, utilizza algoritmi, hardware e un'app per smartphone per trasformare fave di cacao, latte in polvere, cacao in polvere e zucchero in cioccolato in circa due ore.

Saal ha grandi speranze per la macchina, che deve ancora essere rilasciata.Nell'era dell'automazione, in cui i robot preparano pizza e ramen e consegnano il nostro cibo, vede in CocoTerra fare qualcosa di diverso: usare la tecnologia per approfondire, piuttosto che interrompere, la connessione delle persone con il modo in cui viene prodotto il loro cibo.

"Non stiamo cercando di dare uno schiaffo alla tecnologia per il bene della tecnologia per astrarla via, per portare via la creatività", ha affermato."Stiamo cercando di creare effettivamente una categoria completamente nuova di persone che ora possono fare il cioccolato".

Mentre la carriera professionale di Saal si è concentrata sulla tecnologia, ha sempre riempito i suoi fine settimana con esperimenti alimentari nostrani, come tenere le api e coltivare uva e olive per produrre vino e olio d'oliva da zero.È affascinato dalla “scienza profonda” di queste attività.

Fare il cioccolato, tuttavia, non era nel suo repertorio.Non è stato fino a quando ha portato suo cognato, che lavora nel settore del caffè, a una degustazione di cioccolato diversi anni fa, e una conversazione sulle somiglianze tra i due settori gli ha fatto riflettere.Suo fratello ha ipotizzato che le macchine da caffè domestiche abbiano permesso a più persone di capire e apprezzare il caffè in un modo che il cioccolato non ha mai sperimentato.La gente faceva il cioccolato in casa, ma era un processo lungo che richiedeva diversi elettrodomestici costosi, ha scoperto.

“C'è una macchina per il pane, una gelatiera e uno spremiagrumi e una macchina per la pasta e una macchina per il tè e una macchina per il caffè: ogni categoria alimentare principale ha un elettrodomestico.Quello che ho scoperto molto rapidamente è che non esiste una cosa del genere (per il cioccolato)", ha detto Saal.

Si è formato frequentando corsi di produzione del cioccolato, incluso un campo di addestramento al Madre Chocolate alle Hawaii.Di ritorno a Palo Alto, lui e un team hanno iniziato a lavorare alla progettazione di un dispositivo in grado di combinare tutte le fasi del processo di produzione del cioccolato - macinazione, raffinazione, concaggio, tempera e formatura - in un'unica macchina.Tipicamente macina i grani di cacao monorigine per circa mezz'ora, utilizzando palline di acciaio inossidabile, quindi affina il burro di cacao, lo zucchero e il latte in polvere.Il conching è la "lenta manipolazione o agitazione del cioccolato a temperature elevate per aiutare a scacciare alcuni sapori indesiderati", ha affermato il direttore operativo Karen Alter.Prende il nome dall'attrezzatura a forma di conchiglia, questo fa parte del processo è spesso in mostra durante i tour della fabbrica di cioccolato, ha detto, con grandi tini che hanno pale che si muovono lentamente di cioccolato liquido.

Il passaggio successivo, la tempera, prevede il raffreddamento degli ingredienti a una temperatura specifica che creerà una struttura specifica di cristalli di semi nelle molecole di burro di cacao, ha spiegato con entusiasmo Saal.I cristalli si solidificano, creando un cioccolato duro e brillante.Una centrifuga brevettata all'interno della macchina raffredda e fa girare il cioccolato per eliminare le bolle.

Il risultato finale è uno stampo di cioccolato a forma di anello da mezzo chilo, invece della tradizionale tavoletta rettangolare.

Sul back-end, la tecnologia consente un livello di personalizzazione che i creatori di CocoTerra sperano renderà il dispositivo attraente sia per gli esperti che per i principianti.Un sistema di ricette basato su cloud, accessibile online o tramite un'app, ti guida dall'inizio alla fine di una ricetta.Le persone possono scegliere le ricette di CocoTerra, come il cioccolato fondente al 62% o il cioccolato al latte con mandorle, o personalizzarle, dal livello di dolcezza e cremosità, agli aromi e agli ingredienti aggiunti, alla temperatura di tempera.Le persone possono facilmente controllare le allergie o le restrizioni dietetiche.

CocoTerra venderà gli ingredienti di base direttamente ai clienti, concentrandosi sul commercio equo, su pennini coltivati ​​​​eticamente o sulle persone che possono usare i propri.Coloro che sono abbastanza avanzati per arrostire e sgusciare le proprie fave di cacao possono ancora farlo, metterli nella macchina e quindi creare le proprie ricette.

Produrre cioccolato di qualità in due ore è "sbalorditivo" per molti nell'industria del cioccolato, ha affermato Saal.

"Ho pensato che fossero completamente pazzi quando ho parlato con loro per la prima volta al telefono", ha detto John Scharffenberger alla CNBC.Scharffenberger, che ha co-fondato Scharffen Berger a San Francisco nel 1997 prima che i piccoli lotti, il cioccolato artigianale fosse una cosa, ora è un investitore di CocoTerra e lo definisce "un'estensione naturale del movimento del cioccolato artigianale".

La società non rivelerà un prezzo per la macchina, che secondo loro è il primo produttore di cioccolato da tavolo al mondo.CocoTerra ha raccolto oltre $ 2 milioni di investimenti e ora si concentra su un round più ampio per finanziare il rilascio del dispositivo.

“Si tratta dell'evoluzione della tecnologia per fare il cioccolato.Ma lo rende anche accessibile”, ha detto Saal."Lo stiamo portando alle persone utilizzando l'ingegneria meccanica intelligente e il software per renderlo accessibile in modo che tu possa ora concentrarti su cose come il sapore e la ricetta e l'aspetto, il design e l'artigianato".

Solo nella Silicon Valley il fondatore di una startup tecnologica di lunga data trova una seconda carriera in un robot per la produzione di cioccolato. Nate Saal ha studiato biofisica molecolare e biochimica alla Yale University dopo essersi diplomato alla Palo Alto High School nel 1990. Dopo essere tornato a Palo Alto, si è spostato rapidamente dalla scienza a Internet, fondando quello che, secondo lui, è stato il primo servizio di aggiornamento software basato sul Web nel 1996. Ha continuato ad avviare altre società tecnologiche e in seguito ha lavorato per CNET e Cisco. Ma al giorno d'oggi è immerso nel cioccolato, in particolare nel cioccolato realizzato da un dispositivo da banco che ha creato chiamato CocoTerra.L'elegante dispositivo bianco, che sembra una grande e futuristica caffettiera, utilizza algoritmi, hardware e un'app per smartphone per trasformare fave di cacao, latte in polvere, cacao in polvere e zucchero in cioccolato in circa due ore. Saal ha grandi speranze per la macchina, che deve ancora essere rilasciato.Nell'era dell'automazione, in cui i robot preparano pizza e ramen e consegnano il nostro cibo, vede in CocoTerra fare qualcosa di diverso: usare la tecnologia per approfondire, piuttosto che interrompere, la connessione delle persone con il modo in cui viene prodotto il loro cibo". tecnologia per il bene della tecnologia, oltre a ciò per astrarre e togliere la creatività”, ha affermato."Stiamo cercando di creare effettivamente una categoria completamente nuova di persone che ora possono fare il cioccolato". Mentre la carriera professionale di Saal si è concentrata sulla tecnologia, ha sempre riempito i suoi fine settimana con esperimenti alimentari nostrani, come tenere le api e coltivare uva e olive per fare vino e olio d'oliva da zero.È affascinato dalla “scienza profonda” di queste attività. Fare il cioccolato, però, non era nel suo repertorio.Non è stato fino a quando ha portato suo cognato, che lavora nel settore del caffè, a una degustazione di cioccolato diversi anni fa, e una conversazione sulle somiglianze tra i due settori gli ha fatto riflettere.Suo fratello ha ipotizzato che le macchine da caffè domestiche abbiano permesso a più persone di capire e apprezzare il caffè in un modo che il cioccolato non ha mai sperimentato.La gente faceva il cioccolato in casa, ma era un processo lungo che richiedeva diversi elettrodomestici costosi, ha scoperto. "C'è una macchina per il pane, una gelatiera e uno spremiagrumi e una macchina per la pasta e una macchina per il tè e una macchina per il caffè - ogni la categoria alimentare principale ha un elettrodomestico.Quello che ho scoperto molto rapidamente è che non esiste una cosa del genere (per il cioccolato)”, ha detto Saal. Si è formato frequentando corsi di produzione del cioccolato, incluso un campo di addestramento al Madre Chocolate alle Hawaii.Di ritorno a Palo Alto, lui e un team hanno iniziato a lavorare alla progettazione di un dispositivo in grado di combinare tutte le fasi del processo di produzione del cioccolato - macinazione, raffinazione, concaggio, tempera e formatura - in un'unica macchina.Tipicamente macina i grani di cacao monorigine per circa mezz'ora, utilizzando palline di acciaio inossidabile, quindi affina il burro di cacao, lo zucchero e il latte in polvere.Il conching è la "lenta manipolazione o agitazione del cioccolato a temperature elevate per aiutare a scacciare alcuni sapori indesiderati", ha affermato il direttore operativo Karen Alter.Chiamato per l'attrezzatura a forma di conchiglia, questo fa parte del processo è spesso in mostra durante i tour della fabbrica di cioccolato, ha detto, con grandi tini che hanno pale che si muovono lentamente cioccolato liquido. temperatura che creerà una struttura specifica di cristalli di semi nelle molecole di burro di cacao, ha spiegato Saal con entusiasmo.I cristalli si solidificano, creando un cioccolato duro e brillante.Una centrifuga brevettata all'interno della macchina raffredda e fa girare il cioccolato per rimuovere le bolle. Il risultato finale è uno stampo di cioccolato a forma di anello da mezzo chilo, al posto della tradizionale tavoletta rettangolare. Sul lato posteriore, la tecnologia consente un livello di personalizzazione che La speranza dei creatori di CocoTerra renderà il dispositivo attraente sia per gli esperti che per i principianti.Un sistema di ricette basato su cloud, accessibile online o tramite un'app, ti guida dall'inizio alla fine di una ricetta.Le persone possono scegliere le ricette di CocoTerra, come il cioccolato fondente al 62% o il cioccolato al latte con mandorle, o personalizzarle, dal livello di dolcezza e cremosità, agli aromi e agli ingredienti aggiunti, alla temperatura di tempera.Le persone possono facilmente controllare le allergie o le restrizioni dietetiche. CocoTerra venderà gli ingredienti di base direttamente ai clienti, concentrandosi sul commercio equo, su pennini coltivati ​​​​eticamente o le persone possono usare i propri.Coloro che sono abbastanza avanzati da arrostire e sgusciare le proprie fave di cacao possono ancora farlo, metterli nella macchina e quindi creare le proprie ricette. Produrre cioccolato di qualità in due ore è "sbalorditivo" per molti nell'industria del cioccolato, Saal "Ho pensato che fossero completamente pazzi quando ho parlato con loro per la prima volta al telefono", ha detto John Scharffenberger alla CNBC.Scharffenberger, che ha co-fondato Scharffen Berger a San Francisco nel 1997 prima che il cioccolato artigianale in lotti piccoli fosse una cosa, ora è un investitore di CocoTerra e lo definisce "un'estensione naturale del movimento del cioccolato artigianale". per la macchina, che secondo loro è il primo produttore di cioccolato da tavolo al mondo.CocoTerra ha raccolto oltre 2 milioni di dollari in investimenti e ora si sta concentrando su un round più ampio per finanziare il rilascio del dispositivo. "Si tratta dell'evoluzione della tecnologia per produrre il cioccolato.Ma lo rende anche accessibile”, ha detto Saal."Lo stiamo portando alle persone utilizzando l'ingegneria meccanica intelligente e il software per renderlo accessibile in modo che tu possa ora concentrarti su cose come il sapore e la ricetta e l'aspetto, il design e l'artigianato".

Solo nella Silicon Valley il fondatore di una startup tecnologica di lunga data trova una seconda carriera in un robot per la produzione di cioccolato.

Nate Saal ha studiato biofisica molecolare e biochimica alla Yale University dopo essersi diplomato alla Palo Alto High School nel 1990. Dopo essere tornato a Palo Alto, è passato rapidamente dalla scienza a Internet, fondando quello che secondo lui è stato il primo servizio di aggiornamento software basato sul web nel 1996 Ha continuato ad avviare altre società tecnologiche e in seguito ha lavorato per CNET e Cisco.

Ma in questi giorni, è immerso nel cioccolato, in particolare, cioccolato prodotto da un dispositivo da banco che ha creato chiamato CocoTerra.L'elegante dispositivo bianco, che sembra una grande e futuristica caffettiera, utilizza algoritmi, hardware e un'app per smartphone per trasformare fave di cacao, latte in polvere, cacao in polvere e zucchero in cioccolato in circa due ore.

Saal ha grandi speranze per la macchina, che deve ancora essere rilasciata.Nell'era dell'automazione, in cui i robot preparano pizza e ramen e consegnano il nostro cibo, vede in CocoTerra fare qualcosa di diverso: usare la tecnologia per approfondire, piuttosto che interrompere, la connessione delle persone con il modo in cui viene prodotto il loro cibo.

"Non stiamo cercando di dare uno schiaffo alla tecnologia per il bene della tecnologia per astrarla via, per portare via la creatività", ha affermato."Stiamo cercando di creare effettivamente una categoria completamente nuova di persone che ora possono fare il cioccolato".

Mentre la carriera professionale di Saal si è concentrata sulla tecnologia, ha sempre riempito i suoi fine settimana con esperimenti alimentari nostrani, come tenere le api e coltivare uva e olive per produrre vino e olio d'oliva da zero.È affascinato dalla “scienza profonda” di queste attività.

Fare il cioccolato, tuttavia, non era nel suo repertorio.Non è stato fino a quando ha portato suo cognato, che lavora nel settore del caffè, a una degustazione di cioccolato diversi anni fa, e una conversazione sulle somiglianze tra i due settori gli ha fatto riflettere.Suo fratello ha ipotizzato che le macchine da caffè domestiche abbiano permesso a più persone di capire e apprezzare il caffè in un modo che il cioccolato non ha mai sperimentato.La gente faceva il cioccolato in casa, ma era un processo lungo che richiedeva diversi elettrodomestici costosi, ha scoperto.

“C'è una macchina per il pane, una gelatiera e uno spremiagrumi e una macchina per la pasta e una macchina per il tè e una macchina per il caffè: ogni categoria alimentare principale ha un elettrodomestico.Quello che ho scoperto molto rapidamente è che non esiste una cosa del genere (per il cioccolato)", ha detto Saal.

Si è formato frequentando corsi di produzione del cioccolato, incluso un campo di addestramento al Madre Chocolate alle Hawaii.Di ritorno a Palo Alto, lui e un team hanno iniziato a lavorare alla progettazione di un dispositivo in grado di combinare tutte le fasi del processo di produzione del cioccolato - macinazione, raffinazione, concaggio, tempera e formatura - in un'unica macchina.Tipicamente macina i grani di cacao monorigine per circa mezz'ora, utilizzando palline di acciaio inossidabile, quindi affina il burro di cacao, lo zucchero e il latte in polvere.Il conching è la "lenta manipolazione o agitazione del cioccolato a temperature elevate per aiutare a scacciare alcuni sapori indesiderati", ha affermato il direttore operativo Karen Alter.Prende il nome dall'attrezzatura a forma di conchiglia, questo fa parte del processo è spesso in mostra durante i tour della fabbrica di cioccolato, ha detto, con grandi tini che hanno pale che si muovono lentamente di cioccolato liquido.

Il passaggio successivo, la tempera, prevede il raffreddamento degli ingredienti a una temperatura specifica che creerà una struttura specifica di cristalli di semi nelle molecole di burro di cacao, ha spiegato con entusiasmo Saal.I cristalli si solidificano, creando un cioccolato duro e brillante.Una centrifuga brevettata all'interno della macchina raffredda e fa girare il cioccolato per eliminare le bolle.

Il risultato finale è uno stampo di cioccolato a forma di anello da mezzo chilo, invece della tradizionale tavoletta rettangolare.

Sul back-end, la tecnologia consente un livello di personalizzazione che i creatori di CocoTerra sperano renderà il dispositivo attraente sia per gli esperti che per i principianti.Un sistema di ricette basato su cloud, accessibile online o tramite un'app, ti guida dall'inizio alla fine di una ricetta.Le persone possono scegliere le ricette di CocoTerra, come il cioccolato fondente al 62% o il cioccolato al latte con mandorle, o personalizzarle, dal livello di dolcezza e cremosità, agli aromi e agli ingredienti aggiunti, alla temperatura di tempera.Le persone possono facilmente controllare le allergie o le restrizioni dietetiche.

CocoTerra venderà gli ingredienti di base direttamente ai clienti, concentrandosi sul commercio equo, su pennini coltivati ​​​​eticamente o sulle persone che possono usare i propri.Coloro che sono abbastanza avanzati per arrostire e sgusciare le proprie fave di cacao possono ancora farlo, metterli nella macchina e quindi creare le proprie ricette.

Produrre cioccolato di qualità in due ore è "sbalorditivo" per molti nell'industria del cioccolato, ha affermato Saal.

"Ho pensato che fossero completamente pazzi quando ho parlato con loro per la prima volta al telefono", ha detto John Scharffenberger alla CNBC.Scharffenberger, che ha co-fondato Scharffen Berger a San Francisco nel 1997 prima che i piccoli lotti, il cioccolato artigianale fosse una cosa, ora è un investitore di CocoTerra e lo definisce "un'estensione naturale del movimento del cioccolato artigianale".

La società non rivelerà un prezzo per la macchina, che secondo loro è il primo produttore di cioccolato da tavolo al mondo.CocoTerra ha raccolto oltre $ 2 milioni di investimenti e ora si concentra su un round più ampio per finanziare il rilascio del dispositivo.

“Si tratta dell'evoluzione della tecnologia per fare il cioccolato.Ma lo rende anche accessibile”, ha detto Saal."Lo stiamo portando alle persone utilizzando l'ingegneria meccanica intelligente e il software per renderlo accessibile in modo che tu possa ora concentrarti su cose come il sapore e la ricetta e l'aspetto, il design e l'artigianato".

Adoro questa idea e non vedo l'ora che diventi pubblicamente disponibile!Tecnologia molto interessante e un'idea super creativa!Sembra un concetto ponderato e la capacità di creare una miscela personalizzata per soddisfare il gusto o i desideri dietetici è così grande!Nessuna menzione del momento in cui verrà rilasciato...??!!Me ne serve uno!

suzy@lstchocolatemachine.com
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chat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)