>> Cosa significa la percentuale sulla busta di confezionamento del cioccolato?

La % sulla busta di confezionamento del cioccolato si riferisce alla percentuale in peso* del contenuto totale di cacao nel cioccolato (compreso il burro di cacao e tutti gli altri solidi di cacao).Maggiore è la percentuale, più scuro è il cioccolato.

Poiché la produzione del cioccolato consente l'aggiunta di zucchero, latticini e altre materie prime, non tutti i cioccolati con la stessa percentuale avranno la stessa amarezza o dolcezza.

PS: Questa è una spiegazione ben nota sul significato di percentuale sui sacchetti di confezionamento del cioccolato, ma non esiste uno standard ufficiale per come viene definita questa percentuale, quindi l'interpretazione potrebbe essere diversa tra i diversi marchi.

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