>> Cosa significa la percentuale sulla confezione del cioccolato?

La percentuale sulla confezione del cioccolato si riferisce alla percentuale in peso* del contenuto totale di cacao nel cioccolato (compreso il burro di cacao e tutti gli altri solidi di cacao).Più alta è la percentuale, più scuro sarà il cioccolato.

Poiché la produzione del cioccolato consente l'aggiunta di zucchero, latticini e altre materie prime, non tutti i cioccolati con la stessa percentuale avranno la stessa amarezza o dolcezza.

PS: Questa è una spiegazione ben nota sul significato della percentuale sui sacchetti di cioccolato, ma non esiste uno standard ufficiale su come viene definita questa percentuale, quindi la sua interpretazione potrebbe essere diversa a seconda dei diversi marchi.

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