New York — Le vendite di cibi e bevande speciali in tutti i canali di vendita al dettaglio e di ristorazione hanno sfiorato i 194 miliardi di dollari nel 2022, in aumento del 9,3% rispetto al 2021, e si prevede che raggiungeranno i 207 miliardi di dollari entro la fine dell'anno, secondo lo Stato di salute annuale della Specialty Food Association (SFA). il Rapporto sull'industria alimentare specializzata.

Il mercato delle specialità è definito dalla SFA come composto da 63 categorie di alimenti e bevande che insieme rappresentano quasi il 22% delle vendite al dettaglio di alimenti e bevande.Secondo il rapporto, patatine, salatini e snack sono state la categoria di specialità alimentari più venduta al dettaglio nel 2022, salendo dal terzo posto nel 2021 e diventando la prima categoria di specialità a superare i 6 miliardi di dollari di vendite annuali.

Le prime 10 categorie di specialità alimentari e bevande per il 2022 nelle vendite al dettaglio sono state:

1. Patatine, salatini, snack
2. Carne, pollame, frutti di mare (congelati, refrigerati)
3. Formaggi e formaggi vegetali
4. Pane e prodotti da forno
5. Caffè e cioccolata calda, non pronti
6. Antipasti (refrigerati)
7. Cioccolato e altri dolciumi
8. Acqua
9. Dessert (congelati)
10. Antipasti, pranzo, cena (Frozen)

“La resiliente industria alimentare delle specialità continua a prosperare nonostante le sfide legate agli agenti atmosferici dal 2020”, afferma Denise Purcell, vicepresidente della SFA, sviluppo delle risorse.“Sebbene l’inflazione alimentare abbia avuto un impatto sul mercato negli ultimi due anni, questa situazione si sta stabilizzando e il settore è pronto per il futuro con diversi aspetti positivi in ​​atto.I consumatori hanno più canali di vendita al dettaglio in cui acquistare specialità alimentari, il servizio di ristorazione è in ripresa e i produttori stanno innovando con l’approvvigionamento, gli ingredienti e la promozione”.

Due categorie più vendute nel 2022 — Antipasti (refrigerati) e Cioccolata e altri dolciumi — sono state anche tra le 10 categorie di specialità alimentari e bevande in più rapida crescita nel 2022:

1. Bevande energetiche e sportive
2. Tè e caffè, RTD (refrigerato)
3. Antipasti (refrigerati)
4. Alimenti per la colazione (congelati)
5. Panna e creme (refrigerate, a scaffale)
6. Cioccolato e altri dolciumi
7. Alimenti per neonati e bambini piccoli
8. Biscotti e snack bar
9. Bibita
10. Antipasti e snack (Surgelati)