Quando gli spuntini che brami possono iniziare con "cioccolato" e finire con "biscotti", mantenere sane abitudini alimentari durante i periodi di stress può essere difficile.
La chef Nicole Burgess ha fornito un aiuto attraverso la sua ricetta per il National Chocolate Chip Cookie Day celebrato il 4 agosto. Burgess è la pasticcera dei pasticceri del Pechanga Resort Casino di Temecula, in California.Sperano di preparare ricette per coloro che potrebbero sbarazzarsi di questa situazione, chiamati pesi da quarantena.
Burgess ha detto: "Inizialmente ho fatto questi biscotti al cioccolato 'sani' per caso a casa", Burgess ha deciso di usare invece la farina di mandorle quando non poteva mangiare farina normale tutti i giorni.La versione con farina di mandorle ha un contenuto di carboidrati inferiore e un contenuto di grassi e fibre salutari più elevato, il che è sorprendente.
Ha detto che confrontando la nuova versione con la versione originale, "hanno lo stesso gusto per me".“Quindi, l'ho incluso nell'evento speciale che abbiamo preparato a Pechanga prima della pandemia di COVID-19 e ho aggiunto alternative sempre più salutari per renderle più sane.
"Finora, abbiamo ricevuto un ottimo feedback!"Burgess ha aggiunto.“Personalmente mi piacciono.Hanno lo stesso gusto decadente dei biscotti, ma non hanno sentimenti interiori.Adesso molte persone faticano a chiudere la palestra, e ora si tratta dei più cosiddetti “biscotti dietetici”.Buon tempo."
Ha detto che sebbene questi biscotti non siano nel menu normale di Pechanga, sono stati usati per eventi speciali.
“Di solito riceviamo richieste per specifiche restrizioni dietetiche: low-carb, vegan, cheto, ecc., e possiamo quasi sempre soddisfarle.Per quanto ne so, gli ospiti che partecipano a eventi speciali dicono che hanno lo stesso sapore dei biscotti normali, i biscotti ricchi di calorie e grassi hanno esattamente lo stesso sapore, ma non c'è senso di colpa.
Unite il composto umido e quello secco e mescolate fino a quando tutto il composto secco sarà assorbito.Se utilizzate uno sbattitore elettrico, mescolate bene per amalgamare il tutto (circa 2 minuti).Unire le gocce di cioccolato.Ricordarsi di non mescolare troppo l'impasto dei biscotti.
Istruzioni per la cottura: se volete che i biscotti siano più croccanti, potete metterli in forno per un altro minuto o due.Controlla ogni minuto per assicurarti di non bruciarli alla fine.Se ti piace questo biscotto appiccicoso e gommoso, usa sempre il tempo consigliato più piccolo.
Precauzioni per la conservazione: I biscotti da forno possono essere conservati congelati.Se il tempo di preparazione è insufficiente, ha detto Burgess, è meglio congelare le palline di pasta per biscotti e cuocerle quando necessario.
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