Quando gli spuntini che desideri possono iniziare con “cioccolato” e finire con “biscotti”, mantenere abitudini alimentari sane durante i periodi di stress può essere difficile.
La chef Nicole Burgess ha fornito un aiuto con la sua ricetta per il National Chocolate Chip Cookie Day celebrato il 4 agosto. Burgess è il pasticciere dei pasticceri del Pechanga Resort Casino a Temecula, in California.Sperano di preparare ricette per coloro che potrebbero liberarsi da questa situazione, chiamate pesi da quarantena.
Burgess ha detto: "Inizialmente ho preparato questi biscotti al cioccolato 'sani' per caso a casa", Burgess ha deciso di utilizzare invece la farina di mandorle quando non poteva mangiare farina normale tutti i giorni.La versione con farina di mandorle ha un contenuto inferiore di carboidrati e un contenuto più elevato di grassi e fibre salutari, il che è sorprendente.
Ha detto che confrontando la nuova versione con la versione originale, "hanno lo stesso gusto per me".“Così, l’ho incluso nell’evento speciale che abbiamo preparato a Pechanga prima della pandemia di COVID-19 e ho aggiunto sempre più alternative salutari per renderle più sane.
“Finora abbiamo ricevuto ottimi feedback!”- aggiunse Burgess.“Personalmente mi piacciono.Hanno lo stesso gusto decadente dei biscotti, ma non hanno alcun sentimento interiore.Adesso sono in tanti a faticare a chiudere le palestre, e adesso tocca ai più cosiddetti “biscotti dietetici”.Buon tempo."
Ha detto che sebbene questi biscotti non siano nel menu normale di Pechanga, sono stati utilizzati per eventi speciali.
“Di solito, riceviamo richieste per restrizioni dietetiche specifiche: basso contenuto di carboidrati, vegano, cheto, ecc., e possiamo quasi sempre soddisfarle.Per quanto ne so, gli ospiti che partecipano ad eventi speciali dicono che hanno lo stesso sapore dei biscotti normali. I biscotti ricchi di calorie e ricchi di grassi hanno esattamente lo stesso sapore, ma non c'è colpa.
Aggiungete il composto umido e quello secco e mescolate finché tutto il composto secco non verrà assorbito.Se usate lo sbattitore elettrico, mescolate bene per amalgamare il tutto (circa 2 minuti).Incorporate le gocce di cioccolato.Ricordatevi di non mescolare troppo l'impasto dei biscotti.
Istruzioni di cottura: Se volete che i biscotti siano più croccanti potete metterli in forno per un altro minuto o due.Controlla ogni minuto per assicurarti di non bruciarli prima o poi.Se ti piace questo biscotto appiccicoso e gommoso, utilizza sempre il tempo consigliato più breve.
Precauzioni per la conservazione: I biscotti cotti possono essere conservati congelati.Se il tempo di preparazione non è sufficiente, ha detto Burgess, è meglio congelare le palline di pasta per biscotti e cuocerle quando necessario.
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