Alle persone con diabete viene spesso consigliato di limitare il consumo di dolci e dolcetti per aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue.Ma una componente cruciale di un modello alimentare sano è che sia piacevole, quindi puoi mantenerlo a lungo termine, il che significa che includere qualche dolcetto occasionale è una mossa intelligente.Ciò potrebbe portarti a chiederti secioccolatodovrebbe essere evitato da chi soffre di diabete o se le persone possono, in effetti, godersi l'amato dolce una volta ogni tanto.

Considerando che circa 1 americano su 10 ha il diabete e, allo stesso tempo, oltre il 50% degli americani segnala un desiderio di cioccolato, è lecito ritenere che molte persone con diabete apprezzerebbero volentieri un pezzo di cioccolato se ne avessero l'opportunità.Tuttavia, cose come zuccheri aggiunti e aggiunte come caramello, noci e altri extra possono creare confusione nell'aggiungere queste prelibatezze popolari in un modo in linea con i tuoi obiettivi nutrizionali.

In che modo il cioccolato influisce sul livello di zucchero nel sangue

I cioccolatini sono fatti con cacao, burro di cacao, zuccheri aggiunti e latte o derivati ​​del latte, quindi mangiare questo alimento può far aumentare gli zuccheri nel sangue più rapidamente rispetto agli alimenti con più fibre e proteine ​​o meno zuccheri aggiunti.

"Che ci crediate o no, il cioccolato è considerato un alimento a basso indice glicemico", Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, autrice diIl ricettario facile dei dessert per il diabete, raccontaMangiare bene.Gli alimenti che hanno un indice glicemico più basso tendono a comportare un aumento della glicemia inferiore rispetto a quelli che hanno un indice glicemico alto.

Phipps lo attribuisce al grasso e alle fibre presenti in alcune varietà di cioccolato."La quantità esatta di cioccolato che può aumentare la glicemia dipende dal tipo di cioccolato, dalla quantità di zucchero contenuta e da quali altri alimenti si mangiano insieme ad esso", spiega.

Nutrizione del cioccolato

Quando mordi un pezzo di cioccolato, ottieni molto di più dello zucchero aggiunto.Questa confezione fornisce in realtà un nutrimento impressionante, soprattutto se stai optando per una varietà scura (o con cacao più elevato).

"La maggior parte dei benefici per la salute che vediamo attribuiti al cioccolato riguardano le varietà che offrono dal 70 all'85% di cacao, che è considerato un 'buiocioccolato''”, spiega Phipps.“Questi tipi di cioccolato in genere contengono meno zuccheri [aggiunti] e più fibre, il che è ottimo per promuovere la stabilità degli zuccheri nel sangue.Sono anche più ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti.

Il cacao è degno di nota perché contiene polifenoli, o composti vegetali, che possono apportare benefici alla salute umana.Infatti, le fave di cacao sono una delle fonti più conosciute di polifenoli alimentari.Il cacao contiene anche proteine, caffeina e vari minerali, tra cui potassio, fosforo, rame, ferro, zinco e magnesio.

Ma mentre il cioccolato fondente può essere una scelta “migliore per te” a causa del contenuto di cacao più elevato e dei minori zuccheri aggiunti, tutti i cioccolati possono fornireAlcunibenefici nutrizionali.Ma è importante comprendere le lievi differenze offerte da ciascuna varietà per aiutarti a orientarti nelle tue scelte di cioccolato.

Cioccolato bianco

Pur avendo il nomecioccolatonel titolo, il cioccolato bianco è privo di solidi di cacao.Il cioccolato bianco contiene burro di cacao, latte e zucchero senza cacao solido.

Un'oncia di cioccolato bianco contiene circa:

• 160 calorie
• 2 g di proteine
• 10 g di grassi
• 18 g di carboidrati
• 18 g di zucchero
• 0 g di fibra
• 60 mg di calcio (6% del valore giornaliero)
• Ferro 0,08 mg (0% DV)
• 86 mg di potassio (3% DV)

Latte al cioccolato

Il cioccolato al latte contiene tra il 35% e il 55% di massa di cacao, che è superiore a quella del cioccolato bianco ma inferiore a quella del cioccolato fondente.Il cioccolato al latte è tipicamente prodotto con burro di cacao, zucchero, latte in polvere, lecitina e cacao.

Un'oncia di cioccolato al latte contiene:

• 152 calorie
• 2 g di proteine
• 8 g di grassi
• 17 g di carboidrati
• 15 g di zucchero
• 1 g di fibra
• 53 mg di calcio (5% DV)
• Ferro 0,7 mg (4% DV)

104 mg di potassio (3% DV)

Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente è una forma di cioccolato contenente cacao solido, burro di cacao e zucchero aggiunto, senza il latte o il burro presenti nel cioccolato al latte.

Un'oncia di cioccolato fondente (70-85% di cacao) contiene:

• 170 calorie
• 2 g di proteine
• 12 g di grassi
• 13 g di carboidrati
• 7 g di zucchero
• fibra 3g
• 20 mg di calcio (2% DV)
• Ferro 3,4 mg (19% DV)
• 203 mg di potassio (6% DV)

Benefici del consumo di cioccolato

Mangiare cioccolato può fare molto di più che soddisfare semplicemente la voglia di dolci.Il consumo di cioccolato fondente è legato ad alcuni benefici per la salute piuttosto impressionanti, grazie alle sue alte percentuali di cacao, flavonoidi e teobromina e al basso contenuto di zuccheri aggiunti.

Sfortunatamente per gli amanti del cioccolato bianco e al latte, le varietà di cioccolato con meno cacao potrebbero non offrire gli stessi vantaggi.

Ecco alcuni benefici che le persone potrebbero sperimentare se includono il cioccolato fondente nella loro dieta.

Potresti avere una salute cardiaca migliore

Le persone con diabete lo sonothanno molte più probabilità di avere malattie cardiache o un ictus rispetto a coloro che non hanno il diabete.E mangiare cioccolato fondente può offrire benefici unici per la salute del cuore, soprattutto grazie al suo contenuto di polifenoli.I polifenoli svolgono un ruolo nella generazione di ossido nitrico, una molecola che promuove un flusso sanguigno sano, che può comportare un abbassamento della pressione sanguigna e un minor rischio di malattie cardiache.

In uno studio del 2019 inNutrizionevalutando adulti giovani e sani, un'assunzione giornaliera di 20 grammi (circa 3/4 oncia) di cioccolato al cacao al 90% per un periodo di 30 giorni ha migliorato la funzione vascolare.Questi risultati evidenziano come l’inclusione del cioccolato ad alto contenuto di cacao possa avere un effetto positivo sulla salute del cuore.

Potresti avere un migliore controllo della glicemia

Anche se mangiare cioccolato non sarà una bacchetta magica che si traduce in livelli ideali di glucosio nel sangue, secondo la ricerca includerlo come parte di una dieta sana può aiutare a migliorare il controllo della glicemia.

Il cacao potrebbe aiutare a migliorare il controllo del glucosio rallentando la digestione e l’assorbimento dei carboidrati nell’intestino.Inoltre, alcune prove suggeriscono che il cacao può migliorare la sensibilità all’insulina.

Uno studio del 2021 nelGiornale di terapia corporea e movimentoche hanno valutato le donne con diabete hanno scoperto che il consumo di cioccolato fondente e la pratica costante di Pilates erano collegati a una riduzione della glicemia a digiuno.

Scegliere il miglior cioccolato per il diabete

Il cioccolato e un modello alimentare favorevole al diabete possono andare di pari passo con un po’ di know-how.Ecco alcuni consigli su come scegliere il miglior cioccolato per il diabete.

Cosa cercare

Poiché la maggior parte dei benefici per la salute attribuiti al cioccolato sono legati al suo contenuto di cacao, scegliere varietà con una percentuale di cacao più elevata è un buon modo per massimizzare i potenziali benefici.

E se vuoi davvero limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti quando mangi cioccolato, "puoi scegliere cioccolato addolcito con dolcificanti non nutritivi come stevia, frutto del monaco, eritritolo o inulina, che non aumenteranno il livello di zucchero nel sangue come altri dolcificanti." lo farà", dice Kelsey Kunik, RD, dietista registrato e consulente nutrizionale per Fin vs FinMangiare bene.(Consulta la nostra guida sui sostituti dello zucchero per capire meglio quale potrebbe essere la soluzione migliore per te.)

Scegliere il cioccolato con miscele ricche di proteine, come le noci, può essere un'ottima scelta per le persone con diabete.Le proteine ​​e i grassi sani contenuti nelle noci possono aiutare a rallentare l'assorbimento dello zucchero aggiunto nel cioccolato e possono aiutarlo a riempirsi di più.

Cosa limitare

Limitare le aggiunte di cioccolato ad alto contenuto di zuccheri, come il caramello, è una scelta saggia per la gestione della glicemia.Grandi quantità di zucchero aggiunto possono contribuire, nel tempo, a livelli elevati di zuccheri nel sangue e complicazioni del diabete.

Il cacao lavorato con alcali, o cacao olandese, tende ad avere meno composti vegetali benefici.Per questo motivo è meglio optare per un cioccolato che non sia fatto con cacao lavorato in questo modo.

Infine, è importante limitare il cioccolato che non abbia un alto contenuto di cacao, come il cioccolato bianco o al latte.E ricorda, il cioccolato bianco è privo di cacao, quindi eventuali benefici per la salute legati al cacao potrebbero non essere applicabili.

Suggerimenti per includere il cioccolato in una dieta sana e adeguata al diabete

Avere il diabete non significa che devi evitare il cioccolato per il resto della tua vita.Anche se non è consigliabile mangiare ogni giorno una barretta di cioccolato grande quanto un cinema, ci sono molti modi più nutrienti (e comunque deliziosi) per includere il cioccolato nel tuo schema alimentare:

• Assaporare un grammo di cioccolato fondente a fine pasto
• Immergere i frutti di bosco freschi nel cioccolato fondente fuso
• Gustarsi un hummus al cioccolato fondente come spuntino
• Prepara un Mug Brownie facile e veloce quando hai bisogno di qualcosa di dolce

Quando scegli il tuo cioccolato, opta per una varietà scura con almeno il 70% di cacao, mantieni una dimensione della porzione consapevole (da 1 a 2 once) e prova a gustarlo vicino al pasto o con uno spuntino ricco di proteine ​​per contribuire a sostenere livelli sani di zucchero nel sangue.

La linea di fondo

Le persone con diabete possono assolutamente includere il cioccolato nella loro dieta e ottenere comunque risultati positivi sulla salute.Gustare un quadratino di cioccolato fondente dopo cena o addentare una fragola ricoperta di cioccolato fondente nel giorno di San Valentino è qualcosa che dovresti fare se ti piace.

Oltre a seguire una dieta favorevole al diabete, fare esercizio fisico secondo le raccomandazioni del medico e gestire lo stress, mangiare cioccolato occasionalmente è qualcosa che non solo è piacevole, ma può anche offrire alcuni benefici per la salute piuttosto degni di nota!