Al CAR Artisan Chocolate, un esperto di caffè impegnato a utilizzare un altro chicco di caffè

L'odore inebriante del cioccolato si diffonde nell'aria da dietro le strisce di legno riciclate.T...

Al CAR Artisan Chocolate, un esperto di caffè impegnato a utilizzare un altro chicco di caffè

L'odore inebriante del cioccolato si diffonde nell'aria da dietro le strisce di legno riciclate.Il ragazzo che si occupa dell'ultimo lotto mi ha offerto un campione gratuito e ha preso due piastrelle fruttate e agrodolci da un bar nicaraguense al 70% da un'unica fonte.
La calda accoglienza è un'esperienza tipica durante il weekend di apertura di CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate è una fabbrica e un caffè che è germogliato dalla cucina di cioccolato di casa di Haris Car e ha debuttato nel centro di Pasadena il 19 marzo.
Car ha lavorato alla Philz Coffee di San Francisco per sei anni prima di essere coinvolta nel settore della vendita al dettaglio e infine nella vendita all'ingrosso di caffè di generi alimentari.Nel 2019, è completamente impegnato in un altro fagiolo completamente diverso.La sua attuale attività di "bean to bar" si concentra sul cioccolato da un'unica fonte, limitando gli ingredienti a fave di cacao, saccarosio e burro di cacao per mantenere ed enfatizzare i diversi sapori.
L'auto ha appreso il metodo per fare il cioccolato dal fondatore di Chocolate Alchemy John Nanci.Carl ha detto: "È un pioniere nel nostro settore e il vero cacao venduto viene dall'etica".Da lì, ha iniziato a procurarsi cioccolato da fonti utilizzate da altri produttori di cioccolato, in modo da poter confrontare e confrontare i suoi risultati.Che ha detto: "Mi ha mostrato il potenziale di determinate fonti e i cambiamenti nelle differenze di gusto tra i diversi produttori, proprio a causa dei diversi metodi di cottura e lavorazione".
Ora, Car è entrata in un processo di produzione del cioccolato simile a uno strumento di accordatura.Ha in programma di stabilire un rapporto diretto con gli agricoltori, alcuni dei quali sono origini che ha rispettato, e altri sono nuovi di zecca.Carl ha dichiarato: "Il mio obiettivo è sviluppare e sviluppare queste relazioni attraverso la mia attività, rendendola una strada a doppio senso tra me e il produttore/agricoltore".
L'elegante confezione in cartone della tavoletta CAR Artisan Chocolate può raccontare la storia di ogni fattoria e segnalarne ogni provenienza sulla mappa.La maggior parte delle barrette di cioccolato prodotte per resa sono 70% fondente, ma hanno un sapore completamente diverso, tra cui Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) e Bejofo Estate (Madagascar).
L'apertura di fabbriche e bar ha consentito a Car di aumentare la produzione e fornire bevande a base di caffè espresso/cioccolato, pasticcini e "tutto cioccolato".In futuro, Car prevede anche di implementare un piano alimentare più forte.
Oltre a fornire un'esperienza cliente di qualità, Car spera anche di avere un impatto duraturo sui membri del suo team.Car ha dichiarato: "In qualità di leader, il mio obiettivo è aiutare le persone a crescere, sia nella mia azienda che altrove".“Non è richiesta alcuna esperienza precedente con cioccolato o caffè, perché all'inizio non ce l'avevo.Sensazione.Finché qualcuno è gentile, responsabile, interessato e motivato a imparare/crescere, è qualificato”.
Considerando il background di Car, non sorprende che offra anche un impressionante piano per il caffè.Acquista i fagioli dal torrefattore di Glendora Reverse Orangutan.I due eleganti set di macchine per caffè espresso La Marzocco in bianco e nero alimentano il classico menu delle bevande e il cioccolato entra in gioco.Il rapporto di miscelazione del cioccolato del Nicaragua e della Repubblica Dominicana è compreso tra il 50% e il 70%, a seconda che si preferisca la cioccolata dolce o amara, moka o calda.
La confezione di pasticceria in vetro utilizza anche il 70% di cioccolato nicaraguense per pubblicizzare i biscotti al cioccolato al burro marrone.CAR Artisan Chocolate ha anche collaborato con la vicina Seed Bakery per sviluppare un croissant al cioccolato.
La maggior parte delle persone porta via cioccolatini, pasticcini e bevande, ma CAR ha alcuni tavolini con sopra delle lampadine Edison e alcuni tavoli ombreggiati sul marciapiede.Ordina dalla barra di legno di recupero piena di innumerevoli tentazioni.

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Tempo di pubblicazione: 13-maggio-2021